(2 röster)

Karaage på kycklinglårfilé med kålsallad

Name: Karaage på kycklinglårfilé med kålsallad
Total time: 120 min
Yield: 10
Ingredients: 1500 g kycklinglårfilé skuren i bitar; 80 g soja; 40 g sake eller mirin; 30 g ingefära, riven; 15 g vitlök, riven; 10 g sesamolja; 400 g potatisstärkelse; 100 g vetemjöl; olja till fritering; 500 g röd spetskål; 30 g risvinäger; 15 g sesamolja; 5 g salt; 10 g socker; 50 g salladslök, tunt skuren; 10 g rostade sesamfrön; citronklyftor; kewpie majonnäs; ris; edamamebönor

120 min | Enkelt

Underbart krispig kyckling. Klassisk japansk kycklingrätt som serveras på ramenställen och izakayas.

Skriv ut Dela

Filé Asien

Ingredienser

Karaagekyckling

1500 g

kycklinglårfilé skuren i bitar

80 g

soja

40 g

sake eller mirin

30 g

ingefära, riven

15 g

vitlök, riven

10 g

sesamolja

400 g

potatisstärkelse

100 g

vetemjöl

olja till fritering

kålsallad

500 g

röd spetskål

30 g

risvinäger

15 g

sesamolja

5 g

salt

10 g

socker

50 g

salladslök, tunt skuren

10 g

rostade sesamfrön

Till servering

citronklyftor

kewpie majonnäs

ris

edamamebönor

INGREDIENSER

Underbart krispig kyckling. Klassisk japansk kycklingrätt som serveras på ramenställen och izakayas.

Så här gör du

Karaage

Skär kyckling i ca 2×2 cm bitar. Blanda ihop soja, sake och resten av ingredienserna till marinader. Marinera i minst 1 timme.

Blanda ihop potatisstärkelse med vetemjöl. Lyft ur kycklingen ur marinaden och vänd kycklingen varsamt i mjölblandningen.

Värm upp olja i fritösen till 160 grader och förfritera kycklingen i 3-4 minuter. Låt vila. Vid serveringing fritera igen vid 180 grader i 1-2 minuter tills krispig.

Kålsallad

Stimla kålen, massera in salt och socker och tillsätt övriga ingredienser.

Servering

Servera gärna kyckling karaage och kålsalladen tillsammans med japansk kewpie majonnäs, citronklyftor och edamamebönor.

Tips

Dubbelfritering för maximal krispighet

Karaage är en japansk tillagningsmetod där kött eller grönsaker paneras lätt och friteras, oftast syftar det på japansk friterad kyckling. Kycklingen, vanligtvis lårfilé, marineras i soja, sake, vitlök och ingefära, vänds i potatismjöl och friteras tills den blir gyllene och krispig. Karaage är en klassisk rätt på japanska gastropubar (izakaya).

Var kommer Karaage ifrån?

Karaage är en japansk tillagningsmetod, som är typisk bland japansk street food, där kött eller grönsaker paneras lätt och friteras, oftast syftar det till japansk friterad kyckling. Kycklingen, vanligtvis lårfilé, marineras i soja, sake, vitlök och ingefära, vänds i potatismjöl och friteras tills den blir gyllene och krispig. Karaage ingår i många klassiska rätter inom det japanska köket och på japanska gastropubar (izakaya).

Hur får du extra krispig kyckling karaage-style?

Det bästa resultatet får du i vårt recept! Panera kycklingen i potatisstärkelsen och satsa på dubbelfritering. Fritera först en kort omgång, låt kycklingen vila, och fritera den sedan en gång till precis innan servering för maximalt frasigt resultat.

Vad är skillnaden på friterad kyckling och karaage?

Vad är skillnaden mellan friterad kyckling och karaage? Allt ligger i tekniken! Japansk karaage, och mycket annan asiatisk mat, består av saftiga, marinerade kycklingbitar som rullas i stärkelse för en lätt och krispig yta. Vanlig friterad kyckling görs oftast på större stycken med ben, där fokus ligger på en tjockare, kryddad vetemjölspanering.