(2 röster)

Kycklingsallad med quinoa, äpple, blåbär, fetaost och mandlar

Name: Kycklingsallad med quinoa, äpple, blåbär, fetaost och mandlar
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g ätklar kyckling skivad classic; 50 g spenat; 100 g svartkål, blancherad; 1.5 dl blåbär; 1.5 dl rostade mandlar; 150 g fetaost; 1 st röd endive, strimlad; 1 st grönt äpple, skivat; 2 dl röd quinoa; 0.5 st citron, saft och skal; 2 msk olivolja; salt och peppar

20 min | Enkelt

En fräsch och färgstark sallad som kombinerar saftig kyckling, krispigt äpple, krämig fetaost och sötma från blåbär – allt balanserat med quinoa, grönkål och rostade mandlar. Perfekt som en mättande lunch eller lätt middag!

Skriv ut Dela

Lättlagat Färdiglagad kyckling Sallad

Ingredienser

400 g

ätklar kyckling skivad classic

50 g

spenat

100 g

svartkål, blancherad

1.5 dl

blåbär

1.5 dl

rostade mandlar

150 g

fetaost

1 st

röd endive, strimlad

1 st

grönt äpple, skivat

2 dl

röd quinoa

0.5 st

citron, saft och skal

2 msk

olivolja

salt och peppar

INGREDIENSER

En fräsch och färgstark sallad som kombinerar saftig kyckling, krispigt äpple, krämig fetaost och sötma från blåbär – allt balanserat med quinoa, grönkål och rostade mandlar. Perfekt som en mättande lunch eller lätt middag!

Så här gör du

Koka quinoa enligt anvisningarna på förpackningen.

Förväll svartkålen lätt i kokande vatten i 1 minut. Skölj med kallt vatten och låt rinna av.

Skiva äpple tunt och smula fetaosten. Strimla endivesalladen.

Vispa ihop citronsaft och skal tillsammans med olivolja och lite salt till en dressing.

Montera salladen på fyra tallrikar eller i en stor skål: börja med spenat och endive i botten. Lägg på quinoa, kyckling, svartkål, strimlad endive, blåbär, äppelskivor, fetaost och mandlar.