Enkel kycklinglåda med rotfrukter och grönsaker

Förbered rotfrukter, lök och paprika

Sätt ugnen på 200 grader.

Skölj potatis, morötter, palsternacka, paprika och rödlök noga under rinnande vatten för att tvätta bort ovälkomna mikroorganismer.

Skala och skär potatis, morötter, palsternacka och paprika i små tärningar.

Stek kyckling – övriga ingredienser

Hetta upp en stekpanna på medelvärme och stek i smör tillsammans med kycklingbitarna i ca 5 minuter eller tills de fått fin färg. Häll över rotfrukter och paprika och kycklingen i en ugnssäker form.

Skala och strimla rödlöken. Blanda med rotfrukter och kyckling.

Ringla över olivolja och strö över spiskummin, paprikapulver, salt och peppar. Hacka persilja grovt och blanda med grönsakerna.

Blanda sås – grädda i ugn

Vispa upp äggen och grädden snabbt, blanda ner fetaosten och häll såsen över kyckling och rotfrukter. Krydda med salt & peppar. Täck formen med tättslutande aluminiumfolie och tillaga cirka 30 minuter i ugnen.

Sänk temperaturen på ugnen till 150 grader. Ta av folien och flytta kycklingen högt upp och baka i ugn ca 20 minuter eller tills det bubblar och både kycklingen och rotfrukterna är genomstekta. I vissa ugnar kan det ta upp mot 30 minuter beroende på vilket sätt ugnen presterar.

Servering

Servera din kycklinglåda med kall yoghurt. För dig som gillar din mat lite mer spicy så kan lite sambal Oelek, salt och peppar i yoghurten göra susen.