(2 röster)

Kantarellrisotto med Minutstrimlor Lårfilé och Sveciaost

Name: Kantarellrisotto med kycklinglårfilé och Sveciaost
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Minutstrimlor Lårfilé; 250 g avorioris; 1 st gul lök, finhackad; 1 st vitlöksklyfta, finhackad; 1 st citron, skalet; 1 tsk torkad timjan; 2 dl vitt vin; 1.2 liter svamp eller kycklingbuljong; 300 g kantareller eller annan svamp, ansade och rivna i bitar; 100 g smör; olivolja; 200 g Sveciaost, riven eller ost av parmesantyp; 50 g persilja, fint skuren

30 min | Enkelt

Läcker, höstinspirerad kantarellrisotto
med strimlad Kycklinglårfilé.Smaksatt med svensk Sveciaost.

Skriv ut Dela

Vardagsmat Lättlagat Fest Medelhavet Färdigskuren kyckling

Ingredienser

400 g

Minutstrimlor Lårfilé

250 g

avorioris

1 st

gul lök, finhackad

1 st

vitlöksklyfta, finhackad

1 st

citron, skalet

1 tsk

torkad timjan

2 dl

vitt vin

1.2 liter

svamp eller kycklingbuljong

300 g

kantareller eller annan svamp, ansade och rivna i bitar

100 g

smör

olivolja

200 g

Sveciaost, riven eller ost av parmesantyp

50 g

persilja, fint skuren

INGREDIENSER

Läcker, höstinspirerad kantarellrisotto
med strimlad Kycklinglårfilé.Smaksatt med svensk Sveciaost.

Så här gör du

Ansa kantareller och riv ner i mindre bitar. Stek med smör och olivolja i en separat stekpanna. Salta och peppra.

Hacka lök och vitlök. Riv citronskal över den strimlade kycklinglårfilén.

Ta fram en vid kastrull. Klicka i smör, olivolja och tillsätt lök, vitlök samt torkad timjan. Tillsätt Minutstrimlor Lårfilé och fräs i ca 3-4 minuter utan att de tar färg.

Tillsätt ris och låt det svettas i någon minut. När det är glansigt, tillsätts vinet. Låt vinet koka in.

Späd risotton med den varma buljongen. Ungefär 2 dl åt gången. Risotton ska koka lugnt hela tiden och kokningen ska ej avstanna. Detta tar ungefär 16 minuter.

Riv Sveciaosten.

När risotton har en krämig konsistens tillsätts ost, stekta kantareller och persilja. Rör runt med slev några varv och servera direkt!

Tips

Risotton är god med vilken svamp som helst. Använd gärna champinjoner eller ostronskivling istället för kantareller. Vill man ej använda Sveciaost så går det bra med alla typer av lagrade ostar och självklart parmesanost!