Kyckling-Shawarma med citronris och tabouleh

Citronris

Skölj riset och låt det rinna av. Skala och skiva löken. Fräs senapsfröna och löken i smöret tills den är gyllenbrunt. Blanda i salt gurkmeja, ris, salt, citronskal och citronsaft och rör om. Häll på vatten, sätt till salt och låt koka upp. Sänk värmen till lägsta möjliga och låt riset koka sakta ca 20 minuter under lock. Dra kastrullen från värmen och låt stå ytterligare 5 minuter under lock. Fluffa upp riset med en gaffel före serveringen och garnera med tunnskurna citronklyftor.

Tabbouleh

Skär persiljan fint. Skär hacka övriga grönsaker fint och blanda bulgur, citronsaft, kryddor och olivolja.

Blötlägg inte bulgur, den får vätska från tomaterna, persiljan och citronsaften.

Yoghurtsås

Blanda yoghurten med tahini och smaka av med svartpeppar. Låt stå i kylen tills det är dags att äta

Shawarma

Blanda ihop kryddblandningen för shawarma.

Hetta upp olivolja och stek kycklingen i en het panna under omrörning i ca 3 minuter.

Tillsätt kryddblandningen och vatten, och lägg locket på. Stek i ytterligare ca 3-4 minuter tills kycklingen är genomstekt.