Sallad med kycklingkebab, bönröra, quinoa och picklad rödkål

Koka quinoa enligt anvisningar på paketet.

Pickla rödkålen – så gör du

Strimla rödkål och salta lätt. Koka upp vinäger, socker och vatten. Låt svalna något och slå sen över rödkålen. Låt ligga i minst 30 minuter.

Mixa bönröra

Häll av kidneybönorna och spola i kallvatten. Lägg bönorna tillsammans med övriga ingredienser och kryddor i en mixerskål. Stavmixa slät.

Stek kycklingen

Stek kycklingkebaben i matolja i 4-5 minuter på medelvärme så att den är genomvarm.

Förbered tillbehören och preppa skålar

Plocka de stora bladen från isbergssalladen och lägg i 4 skålar. Arrangera skålarna med stekt kebab, quinoa, skivad avokado, rödkålen samt tomaterna. Toppa med kidneybönsröran och rostade solrosfrön. Ringla över lite olivolja.

Tips!

Rosta solrosfrön i het, torr panna tills de poppar.