(1 röster)

Vårprimörer med smörstekt bröstfilé och ramslökcrème

Name: Vårprimörer med smörstekt bröstfilé och ramslökcrème
Ingredients: 600 g kycklingbröstfilé; Smör till stekning; 3 klyftor vitlök krossade; 2 kvistar timjan; Salt och peppar; 1 knippe sparris; 8 späda morötter; 200 g sockerärtor; 4 st gul- eller polkabetor, kokta och klyftade; 50 st rädisor, tunt skivade; 100 g smör; 4 kokta ägg; Smörgåskrasse; 2 hela ägg; 1.5 msk dijonsenap; 1.5 msk citronsaft; 1 tsk salt; 4 dl rapsolja; 50 ca ramslöksblad

min | Medelsvårt

Mjäll kycklingbröstfilé med våriga och eleganta smaker av ramslök och ägg.

Skriv ut Dela

Kyckling utan ben Påsk

Ingredienser

Kyckling

600 g

kycklingbröstfilé

Smör till stekning

3 klyftor

vitlök krossade

2 kvistar

timjan

Salt och peppar

Vårsallad med primörer

1 knippe

sparris

8 späda

morötter

200 g

sockerärtor

4 st

gul- eller polkabetor, kokta och klyftade

50 st

rädisor, tunt skivade

100 g

smör

kokta ägg

Smörgåskrasse

Ramslökscrème

hela ägg

1.5 msk

dijonsenap

1.5 msk

citronsaft

1 tsk

salt

4 dl

rapsolja

50 ca

ramslöksblad

INGREDIENSER

Mjäll kycklingbröstfilé med våriga och eleganta smaker av ramslök och ägg.

Så här gör du

Kyckling

Salta och peppra kycklingen och stek den i smör tillsammans med krossad vitlök och timjanskvistar. Stek c 3 min på varje sida och ös med smöret. Baka klart i ugn på 140 grader tills innertemperaturen når 70 grader. Låt vila i 5 min och skär sen upp i skivor.

Vårsallad med primörer

Skala morötter och sparris. Koka upp saltat vatten med smör och blanchera sparrisen i 3 min tillsammans med sockerärtor. Ta ur vattnet och kyl ner i kallt vatten. Koka morötterna i samma vatten i ca 6 minuter. Ta ut och kyl ner. Koka polkabetorna tills de blir mjuka. Kyl ner och klyfta. Så långt går det att förbereda.

Ramslökscrème

Skär ramslöken tunt och blanda i en mixerkanna tillsammans med hela ägg, citronsaft salt och dijonsenap. Slå på oljan och mixa med en mixerstav mot botten tills den tjocknar. Se gärna här för hur du mixar en majonnäs.

Koka äggen i 6 minuter. Låt svalna i kallt vatten och skala.

Servering

Vid servering värm upp primörerna i smörat vatten innan de läggs på fatet. Dela äggen och fördela på fatet. Toppa med skivade rädisor. Klicka ramslöksmajonnäs över primörerna och toppa med skivad kyckling och klipp lite smörgåskrasse över. Tips! Vill du göra salladen matigare så tillsätt även potatis i salladen.