Tom kha gai Kycklingsoppa

Ansa och halvera eventuellt champinjonerna. Skala och skär löken i tunna klyftor. Finhacka vitlöken. ­Kärna ur tomaterna och skär dem i grova bitar.

Dela, kärna ur och strimla den röda chilin.

Krossa citrongräset genom att banka med en kniv (för att få fram smaken). Finhacka ingefäran.

Häll olja i en kastrull och lägg i vitlök, ingefära, chili, citrongräs och limeblad. Fräs allt i 2 minuter, utan att vitlöken får färg.

Dela och pressa limen. Häll kokosmjölk, vatten, limesaft i kastrullen och låt sjuda i 5 minuter.

Lägg kyckling, champinjoner och lök i buljongen. Tillsätt fisksås, socker och salt. Sjud ca 4-5 min.

Servera varm och toppa med koriander och nötter.