Kycklinginnerfilé, mörad

Innerfilén är den möraste biten på hela kycklingen. Marinerad kycklinginnerfilé är lika god i woken som i en krämig ugnsbakad kycklingrätt. Innerfilén består av små, fina möra bitar av kyckling och lämpar sig därför till all form av matlagning som sallader, pasta eller kycklingspett.

Vad är skillnaden mellan kycklingfilé och kycklinginnerfilé?
Kycklingfilé och kycklinginnerfilé är båda delar av kycklingens bröst, men de kommer från olika områden:

Kycklingfilé (kycklingbröstfilé) är den största och mest köttiga delen av bröstet. Det är en klassisk kycklingbit som används i många rätter och har en fast konsistens.
Kycklinginnerfilé (kycklingbröstinnerfilé) är en mindre, tunnare muskel som sitter fast på undersidan av kycklingbröstet. Den är mör och saftig eftersom den inte används lika mycket av fågeln.

Är kycklinginnerfile bra?
Ja, kycklinginnerfilé är en utmärkt del av kycklingen! Den är väldigt mör och saftig, vilket gör den populär bland många som uppskattar en snabb tillagning och en fin smak. Dess mindre storlek gör den lättare att arbeta med och snabb att tillaga, vilket gör den perfekt för snabba måltider.

Vad är innerfile av kyckling?
Kycklinginnerfilé är en liten, avlång muskel som sitter fast på insidan av kycklingbröstet. Eftersom denna del inte används så mycket av kycklingen är den extra mör och delikat. Det är en populär del att tillaga eftersom den behåller sin saftighet och inte kräver mycket tillagningstid.

Hur tillagar man innerfile?
Tillagningstiden för innerfilé är kortare än för vanliga kycklingbröst eftersom de är mindre och tunnare, så det är viktigt att hålla koll så att de inte blir torra. Kycklinginnerfilé bör ha en innertemperatur på 70°C när den är färdig. Vid denna temperatur är kycklingen säker att äta och har fortfarande en saftig och mör konsistens. För att undvika överstekning kan du använda en kökstermometer och ta bort innerfiléerna från värmen när de når 68–70°C, eftersom de kan fortsätta tillagas lite av eftervärmen.