Alla hjärtans dag-kyckling med pasta,pinjenötter och körsbärstomater

Kycklingben i ugn

Skala av kycklingköttet på toppen av kycklingbenet (ca 2 cm) för en elegant presentation.

Riv citronskal. Blanda kycklingben, olivolja, rosmarin, salt och peppar. Baka kycklingbenen i ugnen i ca 30 min på 175 grader tills innertemperaturen är 82 grader på tjockaste stället.

Så gör du egen pasta 

Häll ett halvt paket saffran i en skål och slå över 1 msk hett vatten. Låt stå i 5 min.

Häll durumvetemjöl och salt i en matberedare. Tillsätt de hela äggen, äggulorna, olivoljan och slutligen saffransvattnet. Mixa ordentligt. När degen klumpat ihop sig, häll över allt på en lätt mjölad yta och arbeta ihop till en deg. Lägg degen i plastfilm och låt vila i minst 30 minuter.

Dela pastadegen i fyra delar. Platta ut degen och kör genom pastamaskinen genom alla nivåer med den tjockaste läget som start. Skär till valfri pastasort, t ex spaghetti eller fettuccine.

Koka upp en stor kastrull med välsaltat vatten till pastan.

Förberedelse av tomater med vitlök

Smält smör i en stor panna och tillsätt olivoljan. Fräs vitlök utan att den tar färg i ca 3-4 minuter. Höj värmen något och tillsätt chili, tomater, salt och peppar. Fräs i 2-3 minuter och tillsätt vin och låt det koka in.

Skär basilika fint.

Tillagning av pastan

Koka pastan i 2-3 minuter.  Häll över pastan och ca 0,5 dl av kokvattnet i pannan med tomater, vitlök och chili. Blanda runt ordentligt. Häll över allt på ett stort fat och toppa med basilika och pinjenötter.

Lägg upp kyckling och topping

Lägg i kycklingbenen i pastan och servera. Riv gärna över parmesan och se till att peppra ordentligt. Njut!

Tips!

Det går såklart lika bra att servera rätten med färdigköpt pasta. 😊