Valentine_grund_1000x1000
(0 röster)

Betyg

Rösta
Stäng

Alla hjärtans dag-kyckling med pasta,pinjenötter och körsbärstomater

60 min | Medelsvårt

Fira alla hjärtans dag med en middag à la Lady och Lufsen. Ugnsbakade kycklingben med hemmagjord pasta - mysigt att laga tillsammans!

Ingredienser

ugnsrostade kycklingben

1 st
citron, rivet skal
1 kvist
rosmarin
2 msk
olivolja
salt och peppar

Färsk pasta

500 g
durumvete
4 st
ekologiskta ägg, hela
6 st
äggulor
0.25 g
saffran
1 msk
vatten, uppkokat
1 msk
olivolja
0.5 tsk
salt

pastatillbehör

250 g
körsbärstomater, delade
4 st
vitlöksklyftor, tunt skivade
25 g
smör
3 msk
olivolja
0.5 st
chili, finhackad
1 dl
vitt vin
0.5 dl
pinjenötter, rostade
1 kruka
basilika, fint skuren
salt och nymald svartpeppar

INGREDIENSER

INGREDIENSER

Fira alla hjärtans dag med en middag à la Lady och Lufsen. Ugnsbakade kycklingben med hemmagjord pasta - mysigt att laga tillsammans!

Så här gör du

Kycklingben 

Skala av kycklingköttet på toppen av kycklingbenet (ca 2 cm) för en elegant presentation.

Riv citronskal och blanda med kycklingbenen tillsammans med olivolja, rosmarin, salt och peppar. Baka av i ugnen i ca 30 min på 175 grader tills innertemperaturen är 82 grader.

Färsk pasta

Häll ett halvt paket saffran i en skål och slå över 1 msk hett vatten. Låt stå i 5 min.

Häll mjöl tillsammans med salt i en matberedare. Tillsätt de hela äggen, äggulorna, olivoljan och slutligen saffransvattnet. Mixa ordentligt. När degen klumpat ihop sig, häll över allt på en lätt mjölad yta och arbeta ihop till en deg. Lägg degen i plastfilm och låt vila i minst 30 minuter.

Dela nu pastadegen i fyra delar. Platta ut degen och kör genom pastamaskinen genom alla nivåer med den tjockaste läget som start. Skär till valfri pastasort, t ex spaghetti eller fettuccine.

 

Koka upp en stor kastrull med välsaltat vatten till pastan.

Under tiden, smält smör i en stor panna och tillsätt olivoljan. Fräs vitlök utan att den tar färg i ca 3-4 minuter. Höj värmen något och tillsätt chili, tomater, salt och peppar. Fräs i 2-3 minuter och tillsätt vin och låt det koka in.

Skär basilika fint.

Koka pastan i 2-3 minuter.  Häll över pastan och ca 0,5 dl av kokvattnet i pannan med tomater, vitlök och chili. Blanda runt ordentligt. Häll över allt på ett stort fat och toppa med basilika och pinjenötter.

Lägg i kycklingbenen i pastan och servera. Riv gärna över parmesan och se till att peppra ordentligt. Njut!

Tips: Det går såklart lika bra att servera rätten med färdigköpt pasta.