Bao buns med shichimikryddad Minutfilé och picklad gurka

Chiligurka

Blanda socker, risvinäger och soja samt salt så allt löser sig. Skiva gurkan och blanda med vinägerlagen i en bunke. Tillsätt gochugaru. Häll allt i en plastpåse och knyt ihop så att gurkan marineras ordentligt. Efter ca 30 min är gurkan klar. Det är enkelt att göra en större sats. Den håller sig i ca 4-5 dagar i kylen.

Sojamajonnäs

Blanda alla ingredienserna till sojamajonnäsen.

Grilla

Rubba in minutfiléerna med shichimikryddan. Grilla minutfilén 3 minuter på varje sida tills innertemperatur uppnått 70 grader. Ställ åt sidan.

Buns

Ånga bunsen. Enklast är att ånga i en bambukorgkokare i ca 10 min. Ett alternativ är att ta en stor kastrull och fyll botten med vatten. Lägg ett durkslag ovanpå med smörpapper. Lägg på lock och plasta gärna så att inte ångan smiter ut. Ånga i omgångar i ca 10 min.

När bunsen är ångade vik ut dessa och pensla med hoisinsås, sojamajonnäs, koriander, vårlök. Tillsätt 3-4 skivor chiligurka och avsluta med att lägga i den grillade kycklingen. Njut!