Bosarp - ekologisk kyckling

Name: Hel Bosarpkyckling med murkelsås, svartkål och potatisgratäng med gruyèreost
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 1 st hel Bosarpkyckling; 0.5 dl olivolja; 1 st citron, skalet; 0.5 dl flytande honung; 50 g smör; salt och peppar; 3 dl murklor på burk, färdigförvälda; 1 st bananschalottenlök, finhackad; 1 msk smör; 1.5 msk dijonsenap; 2 msk konjak; 4 dl vispgrädde; 1 msk kycklingbuljong; salt och vitpeppar; 800 g potatis, fast sort; 4 st vitlöksklyftor, skivade; 1 st gul lök, skivad; 50 g smör; 5 dl grädde; 150 g gruyere eller annan ost av liknande typ, riven; 1.5 tsk salt; svartpeppar; 400 g svartkål; 1 st vitlöksklyfta; 1 st rödlök, skivad; 2 msk olivolja; 1 st citron, saft och skal; 1 dl kycklingbuljong (1st tärning och 1dl vatten); salt och peppar