(1 röster)

Cevapcici på Kycklingfärs med tillbehör som ajvar, rödlök och bulgur

Name: Cevapcici på kycklingfärs med ajvar, rödlök och bulgur
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Kycklingfärs; 0.5 dl vatten; 2 msk ströbröd; 0.5 st gul lök, riven; 2 st vitlöksklyfta, riven; 1 tsk paprikapulver; 1 tsk spiskummin; 1 tsk vegeta allkrydda (valfritt); 1 st aubergine; 1 st röd chili; 2 st vitlöksklyfta; 2 st grillad paprika; 2 msk olivolja; salt och peppar; 3 dl bulgurgryn; 0.5 st gurka, tärnad; 2 msk persilja, skuren; 2 st feferoni, hackade; 1 st rödlök, skivad; 2 dl turkisk yoghurt; Liba bröd

45 min | Enkelt

Kryddiga kycklingfärsbiffar från Balkan serveras med Ajvar relish, rödlök och bulgur.
Cevapcici är en klassisk rätt som traditionellt görs på nöt- eller lammfärs, men här använder vi svensk kycklingfärs från Kronfågel för ett magrare alternativ med samma kryddiga karaktär. Färsen blandas med paprikapulver, spiskummin och vitlök innan den formas till järpar och bakas i ugnen. Tillsammans med hemgjord ajvar, bulgur och turkisk yoghurt blir det en smakrik middag med tydlig Balkankänsla.

Skriv ut Dela

Barnvänligt Streetfood Medelhavet Kycklingfärs

Ingredienser

Cevapcici på kycklingfärs

600 g

Kycklingfärs

0.5 dl

vatten

2 msk

ströbröd

0.5 st

gul lök, riven

2 st

vitlöksklyfta, riven

1 tsk

paprikapulver

1 tsk

spiskummin

1 tsk

vegeta allkrydda (valfritt)

ajvar relish

1 st

aubergine

1 st

röd chili

2 st

vitlöksklyfta

2 st

grillad paprika

2 msk

olivolja

salt och peppar

bulgur

3 dl

bulgurgryn

0.5 st

gurka, tärnad

2 msk

persilja, skuren

2 st

feferoni, hackade

Tillbehör

1 st

rödlök, skivad

2 dl

turkisk yoghurt

Liba bröd

INGREDIENSER

Kryddiga kycklingfärsbiffar från Balkan serveras med Ajvar relish, rödlök och bulgur.
Cevapcici är en klassisk rätt som traditionellt görs på nöt- eller lammfärs, men här använder vi svensk kycklingfärs från Kronfågel för ett magrare alternativ med samma kryddiga karaktär. Färsen blandas med paprikapulver, spiskummin och vitlök innan den formas till järpar och bakas i ugnen. Tillsammans med hemgjord ajvar, bulgur och turkisk yoghurt blir det en smakrik middag med tydlig Balkankänsla.

Så här gör du

Cevapcici på kycklingfärs
Rör ihop ströbröd och vatten i en stor bunke. Riv i lök och vitlök. Tillsätt kycklingfärs och kryddor. Blanda ordentligt. Låt stå i kyl i ca 10 min. Forma järpar med handen. Lägg upp på ugnsplåt. Alternativt använd spritspåse och spritsa ut långa ”korvar” på ugnsplåten.

Baka av i ugn på 175 grader i ca 10-15 minuter tills innertemperaturen är 82 grader. Grilla Cevapcici i grillpanna precis innan servering för att få fina grillmönster

Ajvar relish*
Skär aubergine i bitar och salta. Lägg på en ugnsplåt och baka av i ugnen på 200 grader i ca 20 min. Låt svalna något.

Använd en mixer och mixa bakad aubergine med grillad paprika, vitlök, chili och olivolja samt salt och peppar. Mixa ganska grovt. Smaka av med salt. Häll i en skål.

*Det går naturligtvis bra att använda köpt Ajvar.

Bulgur
Koka bulgur enligt anvisningarna på paketet. Häll av vattnet och låt bulguren svalna. Skär gurka i tärningar och blanda med bulgur samt hackad feferoni och skuren persilja.

Servera med turkisk yoghurt, rödlöksringar och Liba bröd.

Var äter man cevapcici?

Idag äts cevapcici världen över, men rätten härstammar ursprungligen från Bosnien och Hercegovina, och är en riktig vardagsfavorit i hela Balkan. Traditionellt görs de ofta på nöt- eller lammkött, men vår variant på svensk kycklingfärs ger rätten en modern, lättare och mer klimatsmart twist – utan att tumma på den goda smaken!

Vilka är de klassiska tillbehören till cevapcici?

Precis som i vårt recept! Det bästa med kycklingcevapcici är att den saftiga och milda kycklingen gifter sig helt perfekt med fylliga och kryddiga balkan-smaker. Klassiska måsten är: Ajvar relish (paprikaröra) och kajmak (eller turkisk yoghurt/creme fraiche, finhackad rå lök för lite skönt krisp & ett mjukt bröd, till exempel pitabröd eller lepinje, som suger upp alla goda safter från kycklingen.