Citronstekt kycklingklubba med dragondoftande rotfrukter och tzatziki
Ingredienser
Citronstekt kyckling
Dragondoftande rotfrukter
Tzatziki
INGREDIENSER
INGREDIENSER
En härligt citronstekt kycklingklubba och en god tzatziki för dig bort till Grekland. De dragondoftande rotfrukterna gör rätten ett ess i smak, lukt och konsistens.
Så här gör du
Sätt ugnen på 100°. Salta och peppra klubborna och stek i panna på skinnsidan på medelhög värme så att skinnet blir krispigt. Det tar cirka 5 – 8 minuter. Vänd och stek i 3 min på andra sidan.
Lägg på ugnsgallret med en plåt under och stek i ugnen i cirka 30 – 40 minuter beroende på storlek. Testa gärna med en termometer. Vid 75° så är köttet fortfarande saftigt och gott.
Under tiden kycklingen går i ugnen så riv citronskalet och vitlöken och blanda med juicen från 1 citron, olivolja och persilja.
Slå detta över låren när de kommer ur ugnen.
Skala och skär rotfrukterna i mindre bitar, gärna så lika som möjligt i storlek då får de samma koktid. Koka upp en kastrull med vatten och salta rikligt.
Lägg i gulbetorna cirka 1 minut innan de övriga rotfrukterna och koka i 3 – 5 minuter. De ska vara mjuka men inte mosiga. Kyl av i isvatten och sedan sila. Smält smör i kastrullen och vänd i rotsakerna, salta och peppra och tillsätt citron och dragon.
Kärna ur en gurka och blanda med 2 nypor salt. Låt dra några minuter.
Pressa ur vätskan och blanda med yoghurt och riven vitlök.
Smaka av med peppar och salt. Toppa med olivolja.
Grillad Minutfilé Peppar, sallad på färskpotatis, zucchini med lime, mango och fetaost
Kycklingben med smak av paprika & vitlök med spenatsallad och nektariner
Kycklinggrillkorv med edamame & fetaoströra
Kycklinggrillkorv Chorizo med BBQ coleslaw
BBQ Delad kycklingfilé paprika & chipotle med honungsrostade morötter, sesamfrön och hummus
Chicken Stir-Fry med thaibasilika
Ballotine på kycklingsteak, primörer och ramslökshollandaise
Grillfestens asiatiska tillbehör: Sauterad spenat, ponzudipp och mycket mer
