Hel kyckling i ugn, saftigt med rosmarin- och citronsmör

Sätt ugnen på 225° (200° i varmluftsugn). Hacka sardeller och rosmarin. Riv vitlöksklyftor och 1 stor citron. Pressa ur saften från en halvan av citronen.

Blanda samman smör med övriga ingredienser till ett kryddsmör.

Tryck in kryddsmöret under skinnet på kycklingen, framför allt vid bröst och lår.

Ta lite av smöret och gnid in kycklingen runtom och avsluta med flingsalt och mer svartpeppar.

Tips: Om du först trycker in fingret under skinnet och skapar en ficka blir det enklare. Tryck sedan in smöret och se till att det hamnar över hela bröstet och jämt fördelat under skinnet.

Klyfta lök. Lägg i en form tillsammans med den kryddsmörfyllda kycklingen och några kvistar rosmarin.

Stek i nedre delen av ugnen i cirka 15 minuter.

Sänk till 175° (150° varmluftsugn). Låt kycklingen stå i runt 1 timme. Kycklingen ska få fin berg och innertemperaturen vid lårbenet ska bli 82°.

Ös gärna lite av skyn över kycklingen under tillagning. Kom ihåg att du inte behöver tranchera kycklingen om du inte vill.

Du kan även riva av köttet från skrovet och sedan svänga runt det med skyn som ligger i botten av ugnsformen.

Servera gärna med klyftpotatis och en härlig grönsallad.

Smaklig måltid!