Citronstekt lårfilé med svampragu, svampkesella och rostad potatis

Riv citronskal från 1 citron och pressa ur saften i ett glas.

Sätt ugnen på 100°. Salta och peppra kycklinglåren och bryn i panna tills de får fin färg.

Tillsätt citronskal och juice – koka in vätskan.

Lägg kycklinglåren på en plåt och baka färdigt i ugnen. Lårfilén är färdig när innertemperaturen är 75°.

Skiva all lök och ta fram majskornen.

Putsa all svamp och stek i smör tills den fått en fin färg. Ta bort en femtedel (cirka 100 g) av svampen och låt svalna vid sidan om.

Tillsätt löken och majsen till den kvarvarande svampen och stek i ytterligare en minut. Salta och peppra.

Hacka den kylda svampen fint. Blanda med kesella. Smaka av med salt och peppar.

Dela potatisen. Lägg på en plåt och dressera med olivolja, salt och peppar. Sätt ugnen på 200° och rosta potatisen tills den är mjuk.

Smaklig måltid!