Grillad kycklinglårfilé med glasnudelsallad och mangodressing

Spett med kycklinglårfiléer

Salta och peppra kycklinglårfiléerna

Rulla sen ihop lårfiléerna och stick igenom blötlagda bambuspett. Bäst resultat uppnås vid grillning över indirekt värme i ca 5 minuter på varje sida och avsluta över direkt värme för att få fina grillmönster. Kycklinglårfiléerna är klar när innertemperaturen nått 70 grader.

Glasnudelsallad

Lägg glasnudlarna i en stor bunke. Koka upp rikligt med vatten. Häll kokande vatten över nudlarna och låt stå i 1-1,5 minut. Rör under tiden i nudlarna med en gaffel.

Häll av vattnet och spola med kallvatten. Lägg glasnudlarna i en bunke och klipp med en sax flera gånger, så det blir enklare att äta.

Skär de övriga grönsakerna och blanda med nudlarna.

Mangodressing

Stavmixa mango tillsammans med fisksås, limesaft, honung, sesamolja och hackad chili.

Blanda mangodressingen med nudelsalladen. Toppa med rostade sesamfrön.

Melon och gurksallad med matvete

Koka matvete enligt instruktionerna på förpackningen. Skär gurka och vattenmelon, samt salladslök. Blanda med matvete. Smaka av med citronsaft, olivolja samt salt och peppar. Toppa gärna med skuren koriander och mynta.

Blir det lite över av tillbehören, går det alldeles utmärkt att spara till dagen efter.