Kyckling Paillard med med ruccolasallad och nobisdressing

Kyckling Paillard:

Välj mellan att grilla eller stek kycklingen. Salta och peppra kycklingen. Vid stekning tillsätt smöret och olivoljan. Låt smöret få en gyllenbrun färg och tillsätt minutfiléerna. Stek ca 3 minuter på varje sida.

Nobisdressing:

Rör ihop majonnäs, vitvinsvinäger, dijonsenap och gräslök till en dressing. Smaka av med nymald peppar.

Sallad:

Dela tomaterna grovt och blanda med ruccola och rosésalladen. Blanda salladen nu med olivolja och citronsaft. Ta fram ett stort fat. Skiva upp avokadon. Lägg kycklingen på sidan. Riv över en massa parmesan över hela rätten.

Servering:

Det blir gott att servera med halstrade citroner som pressas över kycklingen. Finns det gammalt bröd över går det utmärkt att steka upp krutonger och servera till denna enkla men goda kycklingrätt