Kycklingfilé i tomatsås med kapris och oliver

Kyckling

Koka upp kycklingbuljong. Salta. Pochera kycklingen i buljongen till 65 grader i innertemperatur, ca 15 minuter.  Torka av och hetta upp olja och smör i en stekpanna. Stek tills kycklingen har en gyllenbrun stekyta och en innertemperatur på 70 grader.

Potatis

Sätt ugnen på 225°C.

Skölj potatisen. Dela i mindre bitar om de är stora och lägg på en plåt. Blanda med olja, salt och peppar.

Ställ in i mitten av ugnen ca 20-30 minuter eller tills potatisen fått fin färg och är mjuk.

Spetskål

Dela kålhuvudet i fyra ungefär lika stora båtar.

Ringla oljan över kålen så jämnt du kan. Använd gärna en pensel. Salta och peppra.

Ställ in i mitten av ugnen ca 30 minuter.

Ställ in kål och potatisen tillsammans för att spara tid.

Tomatsås

Hetta upp olivolja och fräs vitlök & ansjovis.

Tillsätt kapris, oregano och timjan. Fräs i ca 1-2 minuter.

Tillsätt krossade tomater och svarta oliver och låt puttra i ca 20 minuter under lock på medelvärme.

Rosta mandlarna i torr panna.

Lägg i kycklingen i tomatsåsen och servera tillsammans med potatisen och spetskål toppad med rostade mandlar.