Kycklingsallad med grillade grönsaker, mozzarella och pistou

Skär aubergine och zucchini i skivor och salta lätt. Ta bort kärnhuset från paprikan. Grilla grönsakerna några minuter på varje sida. Salta och peppra.

Koka bulgur i rikligt med vatten i 6-7 minuter, häll av och låt svalna.

Riv mozzarellaostarna i grova bitar. Skölj rädisorna och skiva tunt.

Blanda de grillade grönsakerna tillsammans med en påse salladsmix, bulgur, svarta bönor och skivad rädisa i en stor skål.

Blanda allt tillsammans med Caesar, stekt och skivad kyckling och pistou.

Tips: Använd gårdagens bröd och gör goda brödkrutonger. Stek med lite smör och olivolja i ca 3-4 minuter och blanda med salladen.

Pistou

Mixa basilikan tillsammans med vitlöken och olivoljan. Tillsätt salt och riven parmesan och peppra efter smak. Mixa slät. Häll gärna upp på flaska.