Lisas mustiga hemmagjorda kycklingbuljong
Ingredienser
Hemmagjord kycklingbuljong
INGREDIENSER
INGREDIENSER
Hemmagjord buljong smakar bättre än den man köper och är helt fri från tillsatser. Dessutom är kycklingbuljong både enkelt och billigt att göra – då du använder skrovet av en kyckling du just njutit av.
Så här gör du
OBS! Som du ser på bilden har Lisa Lemke, som är receptskaparen, utgått ifrån skrov på hel kyckling som redan är tillagad. Ett bra sätt att ta vara på rester tycker vi. DS
Så här gör du!
Skär alla grönsaker i grova bitar. Rosta grönsaker och kyckling i en stor kastrull med lite olja, örter och kryddor på hög värme i cirka 5 minuter, rör om då och då.
Slå ner vatten och koka upp på medelvärme. Sänk sedan värmen till låg temperatur och låt buljongen koka under tiden som du skummar av den allt eftersom. Sjud utan lock tills hälften av vätskan kokat bort.
Låt allt svalna lite och sila sedan buljongen genom en finmaskig sil så du har en klar vätska kvar. Ställ in i kylskåp i 2 timmar och skeda sedan av det fett som eventuellt lägger sig på ytan.
Förvara kycklingbuljongen i en lufttät burk i kylskåp i max 4 dagar eller frys in den i mindre portioner.
Smaklig måltid!
OBS! Som du ser på bilden har Lisa Lemke, som är receptskaparen, utgått ifrån skrov på hel kyckling som redan är tillagad. Ett bra sätt att ta vara på rester tycker vi. DS
Kan man ersätta denna hemgjorda buljong med köpt kycklingfond?
Ja, i de flesta butiker finns det färdig kycklingbuljong eller koncentrerad kycklingfond att köpa. Men en hemgjord buljong på rostat kycklingskrov och färska rotfrukter ger en helt annan smakrikedom och ett djup som köpta alternativ har svårt att mäta sig med.
Vad använder man bäst sin färdiga kycklingbuljong till?
En välkokt kycklingbuljong är den absolut bästa grunden i köket. Den är en oumbärlig smakhöjare som ger en fyllig bas till en värmande kycklingsoppa, men fungerar lika bra som vätska och smakbas i valfritt kycklinggryta recept.
Tacosallad med kyckling, svart bönsalsa och guacamole
Kycklingsallad med quinoa, äpple, blåbär, fetaost och mandlar
Grön kycklingsallad med salsa verde
Kycklingsallad med rostad pumpa, kikärtor och apelsinvinegrätt
Kycklingsteak med gurk och avokadosallad och grillad majs
Kycklinglårfilé med rice and beans och grillade grönsaksspett
