Helstekt kyckling med smak av senap och apelsin

Hel kyckling i ugn – Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Gnid in kycklingen med salt och svartpeppar. Lägg kycklingen i en ugnssäker form och sätt in mitt i ugnen (undvik att ställa kycklingen i nedre delen av ugnen då man inte maximerar värmen).

Hacka färsk persilja och vispa ihop med senap, äggula och olivolja.

Börja pensla kycklingen efter halva stektiden med persilje- senapsoljan. Pensla då och då under stekningen. Stek hel kyckling i ugn i ca 1 timme till 80 minuter, eller tills innertemperaturen är 82 grader Celsius vid lårbenet och kycklingen gärna har fått en fin färg.

Vörtsmulor

Smula vörtbrödet och stek det knaprigt i smöret i en stekpanna. Hacka persiljan.

Brysselkål

Skölj apelsinen, riv skalet fint och pressa ur saften. Skala och skär löken. Skär brysselkålen i halvor.

Bryn löken och brysselkålen i lite olivolja i en stekpanna. Häll på apelsinsaften och låt koka in. Tillsätt apelsinskalet och smaksätt med lite salt samt nymald peppar.

Strö vörtsmulorna och persiljan på kycklingen och servera med brysselkålen.