Pocherad Bosarpkyckling med udonnudlar och grönsparris

Salta och peppra den hela kycklingen. Skala sen lök, vitlök och purjolök och skär ner i jämna bitar. Lägg kycklingen och grönsakerna tillsammans i en gryta. Fyll på med vatten så att det täcker.

Låt det koka upp och skumma av. Lägg sen lock på och låt sjuda tills att hela kycklingen är 82°C i innertemperatur (ca 60 min).

Ta upp kycklingen ur buljongen och plocka ner köttet i mindre bitar. Sila sen av buljongen i en ny kastrull och smaka upp med salt och limejuice.

Skala sparrisen och skär ner den och skärbönorna i mindre bitar. Låt sjuda snabbt i buljongen och lägg därefter ner den plockade kycklingen i buljongen tillsammans med ramslök.

Koka udonnudlar enligt anvisning på förpackningen. Skala morot och skär små tändstickor. Fyll skålar med udonnudlar, grönsakerna och kycklingen. Slå på buljongen och avsluta med rostade hampafrön.