Ricebowl med grillad kycklinglårfilé och picklad gurka

Sojaägg (görs dagen före)

Lägg äggen i kokande vatten. Sätt timern på 6 minuter. Spola med kallt vatten. Koka upp alla ingredienser till marinaden. Låt svalna. Skala och lägg äggen i sojalagen i kylen över natten.

Sushiris

Börja med sushiriset. Skölj riset försiktigt i kallt vatten. Byt vatten ca 5 gånger tills vattnet är klart. Häll av vattnet. Lägg riset i en kastrull tillsammans med vattnet. Koka upp riset med lock på hög värme och sänk direkt till lägsta värme. Låt stå på lägsta värme i 20 minuter med locket på. Dra sen av från värmen och låt stå i ytterligare 10-15 minunter. Rör ner sushi su och rör ordentligt med en träslev så att allt blandar sig. Lägg åter på locket.

Picklad gurka

Blanda socker, risvinäger, soja (välj en japansk soja som är ljus) och salt tills allt löser sig. Lägg gurkan i lagen. Krydda med cayennepeppar. Häll allt i en plastpåse, knyt ihop och låt gurkan marineras i ca 30 minuter.

Chilimajonnäs

Vispa ihop ingredienserna till majonnäsen.

Grilla kycklingen

Grilla kycklinglårfiléerna i ca 4 minuter på varje sida tills innertemperatur är 70°C.

Servering och topping

Servera riset i djupa skålar. Skiva och lägg upp kycklingen i en fin hög. Sprid ingefära över riset. Dela och lägg på sojaägget. Spritsa på chilimajonnäs.

Förslag på topping: Fint skuren salladslök, inlagd ingefära, rostade sesamfrön, strimlade noriark och rostad lök.