(8 röster)

Stekt kycklingschnitzel med gurksallad och dijonmajonnäs

Name: Stekt kycklingschnitzel med gurksallad och dijonmajonnäs
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g minutfilé, utbankad kycklingfilé; 2 dl maizena; 1 msk salt; 4 st ägg, vispade; 4 dl pankoströbröd; smör och olja till stekning; 1 st citron i klyftor till servering; 2 st gurka, tunt skivad på längden med mandolin; 0.5 st citron, saft och skal; 2 msk olivolja; salt och peppar; 1 msk rostade sesamfrön; 2 dl majonnäs; 0.5 st citron, saft och skal; 2 msk dijonsenap; salt och peppar; 1 kruka dill

45 min | Enkelt

Dubbelpanerad kycklingschnitzel, ett recept som är lika lyxigt som det är enkelt Pressa lite citron över och njut av en perfekt krispig schnitzel.

Skriv ut Dela

Lättlagat Vardagsmat Barnvänligt Fest Färdigskuren kyckling

Ingredienser

kycklingschnitzel

600 g

minutfilé, utbankad kycklingfilé

2 dl

maizena

1 msk

salt

4 st

ägg, vispade

4 dl

pankoströbröd

smör och olja till stekning

1 st

citron i klyftor till servering

gurksallad

2 st

gurka, tunt skivad på längden med mandolin

0.5 st

citron, saft och skal

2 msk

olivolja

salt och peppar

1 msk

rostade sesamfrön

dijonmajonnäs

2 dl

majonnäs

0.5 st

citron, saft och skal

2 msk

dijonsenap

salt och peppar

1 kruka

dill

INGREDIENSER

Dubbelpanerad kycklingschnitzel, ett recept som är lika lyxigt som det är enkelt Pressa lite citron över och njut av en perfekt krispig schnitzel.

Så här gör du

Kycklingschnitzel

Panera minutfiléerna i maizena tillsammans med salt. Doppa sedan kycklingen i det vispade ägget och avsluta paneringen med pankoströbröd. Stek i en panna med smör och olja gyllene ca 3 minuter på varje sida eller tills innertemperaturen är 70 grader.

Hyvla gurkan tunt längs med. Smaka av med salt peppar, citronsaft och skal samt olivolja. Slunga runt tillsammans med rostade sesamfrön.

Vispa ihop majonnäs tillsammans med dijonsenap och citronsaft och skal. Hacka dill och rör ner. Smaka av med salt och peppar.

Servera gärna med pommes eller rostad potatis i ugn.

Vad är hemligheten bakom en krispig kycklingschnitzel i airfryer?

Du får optimal bryning och krispighet utan att maten bränns om du tillagar den på en temperatur mellan 175 °C – 200 °C. Tänk även på att inte överfylla korgen, det kan ge ett mindre krispigt resultat eftersom luften inte kan cirkulera.

Vad är skillnaden mellan kycklingschnitzel och vanlig schnitzel? Traditionell schnitzel görs på kalv- eller fläskkött, medan kycklingschnitzel görs på utbankad kycklingfilé. Kycklingvarianten är magrare och tillagas snabbare, men med samma dubbelpanering i maizena, ägg och ströbröd får du samma krispiga yta.

Varför använder man maizena när man panerar kycklingschnitzel? Maizena ger paneringen ett bättre fäste och bidrar till en krispigare yta än vanligt vetemjöl. I det här receptet paneras minutfiléerna först i maizena, sedan i ägg och slutligen i pankoströbröd för ett extra frasigt resultat.

Vad är pankoströbröd och varför används det i schnitzel? Panko är ett japanskt ströbröd med grövre och luftigare textur än vanligt ströbröd. Det suger upp mindre fett vid stekning och ger en lättare och krispigare panering, vilket gör det populärt i just schnitzelrecept.

Hur vet man att kycklingschnitzeln är genomstekt? Kycklingen är klar när innertemperaturen är 70 grader, vilket du enklast mäter med en stektermometer. Räkna med ca 3 minuter per sida i en het panna med smör och olja.