Tortellinisoppa med stekt kyckling och focaccia

Tortellinisoppa

Hetta upp olja i en kastrull på medelhög värme. Fräs kycklingen tills den fått fin gyllene färg. Lägg åt sidan.

Koka upp vatten, krossade tomater, buljongtärning och örter. Lägg i tortellonin och koka tills den är klar. Häll i kycklingen och grädden, vänd ner spenaten. Smaka av med salt, peppar och eventuellt chiliflakes.

Focaccia
Vispa ut jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter. Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk, i cirka 35 minuter.

Sätt ugnen på 220 grader, varmluft.

Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar, knåda den lätt och lägg på två oljade plåtar med lite flingsalt i botten. Platta ut degarna tills de är cirka 1–2 cm tjocka och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter.

Sätt fingrarna i degen så att det formas en mängd hål, toppa med valfria grönsaker och örter. Ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt. Baka brödet i mitten av ugnen tills det är gyllene, ca 10 minuter.

Servera soppan med den varma focaccian.