(0 röster)

Cordon Bleu på kycklingbröst med tysk potatissallad

Name: Cordon Bleu på kycklingbröst med tysk potatissallad
Total time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: 10 st kycklingbröst; 35 g HELLMANN´S Professional; 300 g vatten; 15 g MAIZENA Snowflake; 1 g bakpulver; 25 g ströbröd eller panko; 1000 g rapsolja; 10 skivor rökt skinka; 10 skivor Emmentalerost; 1500 g färskpotatis, tvättad; 200 g gullök; 120 g Maille äppelcidervinäger; 30 g Maille dijonsenap Classic; 200 g vatten; 10 g knorr kycklingbuljong, lågsalt; 80 g olivolja; 50 g mâchesallad; 20 g finhackad persilja; salt; svartpeppar; 300 g osaltat smör; 60 g kapris, hackad; 10 g kapris, hel; 40 g citronjuice; zest från en hel citron; 5 g salt; 5 g Worcestershiresås; 1 g svartpeppar; cayennepeppar

60 min |

En saftig cordon bleu på kycklingbröst, fylld med skinka och smält ost, serveras med tysk potatissallad och kaprissmör

Skriv ut Dela

Ingredienser

Cordon Bleu

10 st

kycklingbröst

35 g

HELLMANN´S Professional

300 g

vatten

15 g

MAIZENA Snowflake

1 g

bakpulver

25 g

ströbröd eller panko

1000 g

rapsolja

10 skivor

rökt skinka

10 skivor

Emmentalerost

Potatissallad

1500 g

färskpotatis, tvättad

200 g

gullök

120 g

Maille äppelcidervinäger

30 g

Maille dijonsenap Classic

200 g

vatten

10 g

knorr kycklingbuljong, lågsalt

80 g

olivolja

50 g

mâchesallad

20 g

finhackad persilja

salt

svartpeppar

Vispat kaprissmör

300 g

osaltat smör

60 g

kapris, hackad

10 g

kapris, hel

40 g

citronjuice

zest från en hel citron

5 g

salt

5 g

Worcestershiresås

1 g

svartpeppar

cayennepeppar

INGREDIENSER

En saftig cordon bleu på kycklingbröst, fylld med skinka och smält ost, serveras med tysk potatissallad och kaprissmör

Så här gör du

Cordon Bleu

Skär från sidan av kycklingbröstet, men inte hela vägen igenom. Fläk upp som en fjäril och banka tunt utan att det spricker.
Blanda MAIZENA Snowflake med bakpulver, salt och peppar.

Vispa HELLMANN´S Professional och vatten till en slät smet.

Lägg en skiva ost och en skiva skinka på ena halvan av kycklingen. Vik över och tryck till.

Panera kycklingen i:

MAIZENA Snowflake
HELLMANN´S-blandningen
Ströbröd

Hetta upp en stekpanna med rikligt med rapsolja och stek gyllenbrunt. Salta på serveringssidan.
Fritera kapris i olja ca 30 sekunder och strö över vid servering.

Potatissallad

Koka potatisen i saltat vatten ca 15 minuter. Dra av från värmen och låt dra i vattnet.
Häll av vattnet när potatisen har en lätt kärna kvar. Låt svalna.

Koka upp buljongen och låt svalna. Blanda med dijonsenap, olivolja, äppelcidervinäger, salt och peppar.

Skiva eller tärna potatisen och blanda med dressingen. Låt stå i 20 minuter.
Blanda i mâchesallad och persilja.

Vispat kaprissmör

Blanda alla ingredienser och vispa tills smöret är vitt och luftigt.