(0 röster)

Stekt klubbfilé med äpple, svamp och senapssky

Name: Stekt klubbfilé med äpple, svamp och senapssky
Total time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: 10 st klubbfilé; salt; peppar; Smör och olja till stekning; 400 g shiitakesvamp, delade; 400 g äpple, i klyftor; 150 g schalottenlök, finhackad; 40 g smör; 400 g kycklingbuljong; 500 g grädde; 30 g grovkornig senap; 15 g äppelcidervinäger; g salt; svartpeppar, nymald; 1500 g potatis, skivad; 40 g olja; 40 g smör; salt och peppar; 800 g haricots verts; 50 g olivolja; 20 g äppelcidervinäger; 50 g schalottenlök, finhackad; salt och peppar

60 min | Enkelt

En rustik och smakrik hösträtt där smörstekt klubbfilé möter sötma från äpple och djup umami från svamp. Den krämiga såsen balanseras med senap och vinäger för frisk syra, serverad med gyllenstekt potatis och krispiga haricots verts i vinägrett.

Skriv ut Dela

Filé Klassiskt

Ingredienser

Klubbfilé

10 st

klubbfilé

salt

peppar

Smör och olja till stekning

Äpple, svamp och senapssky

400 g

shiitakesvamp, delade

400 g

äpple, i klyftor

150 g

schalottenlök, finhackad

40 g

smör

400 g

kycklingbuljong

500 g

grädde

30 g

grovkornig senap

15 g

äppelcidervinäger

salt

svartpeppar, nymald

Råstekt potatis

1500 g

potatis, skivad

40 g

olja

40 g

smör

salt och peppar

Haricots verts

800 g

haricots verts

50 g

olivolja

20 g

äppelcidervinäger

50 g

schalottenlök, finhackad

salt och peppar

INGREDIENSER

En rustik och smakrik hösträtt där smörstekt klubbfilé möter sötma från äpple och djup umami från svamp. Den krämiga såsen balanseras med senap och vinäger för frisk syra, serverad med gyllenstekt potatis och krispiga haricots verts i vinägrett.

Så här gör du

Salta och peppra klubbfilén. Stek i smör och olja på skinnsidan tills skinnet är frasigt och gyllene. Vänd och stek på andra sidan. Kycklingen är klar vid 70 graders innertemp.

Äpple, svamp och senapssky

Stek svampen utan fett tills vätskan kokat bort. Tillsätt smör, lök och äpple och stek mjukt.

Tillsätt kycklingbuljong och reducera lätt. Häll i grädde och låt sjuda.

Smaka av med senap, vinäger, salt och peppar. Vänd gärna ner persilja innan servering.

Råstekt potatis

Stek potatisen gyllene i rapsolja. Avsluta med smör och salt.

Haricots verts

Koka haricots verts hastigt och kyl lätt.

Blanda ingredienserna till vinägretten och vänd ner haricots verts.

Servera klubbfilén med sås, råstekt potatis och haricots verts.