KF_Unilever_Clubsteak porchetta_1000x1000px

(0 röster)

Dan Dan‑nudlar

Name: Dan Dan‑nudlar
Total time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: 1000 g kycklingfärs; 15 g Knorr Asiatisk Kycklingbuljong; 15 g tianmianjiang (söt bönpasta); 70 g Shaoxingvin; 50 g light soja; 80 g jordnötsolja eller rapsolja; 100 g vitlöksgräs, finhackat; 1000 g färska vetenudlar; 48 g Knorr Koncentrerad Kycklingfond; 1000 g wokad kycklingfärs (se ovan); 110 g smooth jordnötssmör; 100 g sesampasta; 20 g socker; 6 g dashipulver; 400 g chiliolja; 1.5 g sichuanpeppar, mortlad; 9 g färsk vitlök, finriven; 25 g svart vinäger; 10 g light soja; 400 g choy sum eller pak choi; 100 g suimi yacai, picklad senapsrot; 100 g krossade jordnötter; 150 g salladslök, skivad; 600 g nudelvatten

60 min |

Klassiska dan dan-nudlar med kycklingfärs, djupa umamismaker och balanserad hetta. En fyllig nudelrätt med tydlig karaktär som passar perfekt på menyn året om.

Skriv ut Dela

Ingredienser

Ingredienser – kycklingfärs

1000 g

kycklingfärs

15 g

Knorr Asiatisk Kycklingbuljong

15 g

tianmianjiang (söt bönpasta)

70 g

Shaoxingvin

50 g

light soja

80 g

jordnötsolja eller rapsolja

100 g

vitlöksgräs, finhackat

Ingredienser – servering

1000 g

färska vetenudlar

48 g

Knorr Koncentrerad Kycklingfond

1000 g

wokad kycklingfärs (se ovan)

110 g

smooth jordnötssmör

100 g

sesampasta

20 g

socker

6 g

dashipulver

400 g

chiliolja

1.5 g

sichuanpeppar, mortlad

9 g

färsk vitlök, finriven

25 g

svart vinäger

10 g

light soja

400 g

choy sum eller pak choi

100 g

suimi yacai, picklad senapsrot

100 g

krossade jordnötter

150 g

salladslök, skivad

600 g

nudelvatten

INGREDIENSER

Klassiska dan dan-nudlar med kycklingfärs, djupa umamismaker och balanserad hetta. En fyllig nudelrätt med tydlig karaktär som passar perfekt på menyn året om.

Så här gör du

Hetta upp en wok eller stekpanna med jordnötsolja eller rapsolja. Stek kycklingfärsen på hög värme tills den är ordentligt brynt och krispig. Tillsätt Knorr Asiatisk Kycklingbuljong, tianmianjiang, Shaoxingvin, light soja och vitlöksgräs. Rör runt och låt fräsa tillsammans i cirka en minut. Ta sedan pannan från värmen och ställ åt sidan.

Koka upp rikligt med vatten i en stor kastrull och tillsätt Knorr Kycklingfond. Under tiden blandas svart vinäger, jordnötssmör, sesampasta, socker, dashipulver, sichuanpeppar, vitlök och light soja till en slät och smakrik bas. Fördela blandningen i botten av tio serveringsskålar och tillsätt därefter chilioljan jämnt i skålarna.

Koka nudlarna i fondvattnet i två till tre minuter. Lägg ner choy sum eller pak choi och låt grönsakerna koka med tills de precis är mjuka. Lyft upp nudlar och grönsaker och spara 600 gram av kokvattnet. Fördela nudelvattnet i skålarna, följt av nudlarna.

Toppa varje skål med den wokade kycklingfärsen, salladslök, krossade jordnötter och picklad senapsrot. Servera direkt. Rätten blandas av gästen vid bordet så att nudlar, sås och topping binds samman till en fyllig och smakrik Dan Dan‑nudel.