(6 röster)

Kycklinglevermousse med brioche, aprikos och hasselnötter

Name: Kycklinglevermousse med brioche, aprikos och hasselnötter
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g kycklinglever; 1 st schalottenlök, hackad; 1 klyfta vitlök, hackad; 1 st timjanskvist; 1 dl rött vin eller madeira; 1 tsk salt; 0.5 dl grädde; 4 skivor briochebröd, delade i 4 delar; smör till stekning; 1 dl aprikosmarmelad; 1 dl skalade hasselnötter, rostade

60 min | Medelsvårt

Lyxiga festsnacks. Kycklinglevermoussen görs bäst dagen innan festen.

Skriv ut Dela

Fest Jul & nyår Inkråm Nyår

Ingredienser

Kycklinglevermousse

400 g

kycklinglever

1 st

schalottenlök, hackad

1 klyfta

vitlök, hackad

1 st

timjanskvist

1 dl

rött vin eller madeira

1 tsk

salt

0.5 dl

grädde

Tillbehör

4 skivor

briochebröd, delade i 4 delar

smör till stekning

1 dl

aprikosmarmelad

1 dl

skalade hasselnötter, rostade

INGREDIENSER

Lyxiga festsnacks. Kycklinglevermoussen görs bäst dagen innan festen.

Så här gör du

Kycklinglevermousse

Putsa kycklinglevern och skär i mindre bitar. Bryn lök, timjan och vitlök i smör och tillsätt levern. Fräs i 2–3 minuter och slå därefter på vinet och låt det koka ihop. Salta och peppra.

Ta bort timjanskvistarna och lägg allt i en mixer. Börja mixa och tillsätt grädden. Lägg smeten i en form och ställ i kylen över natten.

Stavmixa aprikosmarmeladen för att få den slät.

Stek briochebröden gyllene i smör. Skär eller bred på kycklinglevermoussen på briochen och toppa med aprikosmarmelad, rostade hasselnötter och krasse. Garnera gärna med krasse och blåklint.