Kycklinglevermousse med picklad rödlök och frasig smördeg
Ingredienser
Kycklinglevermousse
Frasig smördeg
Topping
INGREDIENSER
INGREDIENSER
Våga pröva att göra kycklinglevermousse på frasig smördeg. En riktigt lyxig kanapé. Kanske till nyårsdrinken?
Så här gör du
Kycklinglevermousse
Skär levern i mindre bitar. Skala och hacka löken och vitlöken. Stek kycklinglevern i smör tillsammans med lök, timjan och vitlök i en stekpanna. Stek på medelvärme i 2-3 minuter.
Slå sen på vinet och låt koka in. Ta bort timjanskvistarna och lägg allt inklusive smöret i en matberedare. Tillsätt salt, peppar. Avsluta med att tillsätta grädden och mixa igen tills moussen är helt slät. Häll upp allt i en form och låt den stelna i kylen i några timmar.
Frasig smördeg
Sätt ugnen på 200 grader. Rulla ut smördegen på smörpapper och lägg på en ugnsplåt. Smeta över crème fraiche och nagga lite i smördegen med en gaffel. Baka sedan i 15-20 minuter tills gyllenbrun. Låt svalna något och skär ut rutor eller stansa ut rundlar.
Lägg en klick kycklinglevermousse på varje smördegsbit. Toppa med kapris, skivad kronärtskocka, picklad rödlök och smaka av med salt och peppar vid behov.
Kycklinglevermousee är väldigt gott att lägga på en brödbit och bara njuta som den är. Andra goda tillbehör är inlagd gurka. Kycklinglevermousse är perfekt att förbereda i god tid före den ska serveras. Om du häller/lägger kycklinglevermoussen i en skål och skedar över smält skirat smör, som ett lock, så kan den hålla sig flera dagar, uppemot en vecka i kylen. Se bara till att smöret verkligen täcker så att inget syre kommer in i skålen.
