(0 röster)

Kycklingleverparfait med vindruvor och frisésallat

Name: Kycklingleverparfait med vindruvor och frisésallat
Total time: 45 min
Yield: 20
Ingredients: 400 g ekologisk kycklinglever; 1 st schalottenlök, finhackad; 1 klyfta vitlök; 1 st timjanskvist; 1 dl rödvin; 1 tsk salt; 0.5 dl grädde; nymald svartpeppar; 1 ask röda vindruvor, urkärnade; 2 msk socker; potatismjöl; smörstekt bröd; frisésallat; olivolja; svartpeppar

45 min | Enkelt

Lyxiga kanapéer på kycklinglever. Recept av Olle Broström

Skriv ut Dela

Fest Olle Broström Ekologisk kyckling Inkråm

Ingredienser

Kycklingleverparfait

400 g

ekologisk kycklinglever

1 st

schalottenlök, finhackad

1 klyfta

vitlök

1 st

timjanskvist

1 dl

rödvin

1 tsk

salt

0.5 dl

grädde

nymald svartpeppar

Druvcrème

1 ask

röda vindruvor, urkärnade

2 msk

socker

potatismjöl

Tillbehör

smörstekt bröd

frisésallat

olivolja

svartpeppar

INGREDIENSER

Lyxiga kanapéer på kycklinglever. Recept av Olle Broström

Så här gör du

Kycklingleverparfait

Putsa kycklinglevern och skär i mindre bitar. Bryn lök, timjan och vitlök i smör och tillsätt levern. Fräs i 2-3 minuter och slå därefter på vinet och låt det koka ihop. Salta och peppra. Ta bort timjanskvistarna och lägg allt i en mixer. Börja mixa och tillsätt grädden. Lägg smeten i en form och ställ i kylen över natten.

Druvcrème

Koka de ansade druvorna till en kräm. Mixa och sila krämen. Smaka av med socker, lite salt och red eventuellt av med lite potatismjöl.

Montering

Stansa ut toastbröd eller brioche och smörstek dessa. Servera med kycklingleverparfaiten, lite plockad frisésallat, olivolja och lite nymald svartpeppar.

Tips!

Frys gärna kycklingleverparfait i siliconformar. Ett enkelt sätt att få små portionsbitar.