Kycklingpiccata med snabb tomatsås, gnocchi och parmesan

Vispa ihop mjöl och väldigt finriven parmesan i en form. Krydda kycklingfiléerna med salt och peppar.

Panera din kyckling ordentligt i mjöl och parmesanblandningen.

Hetta upp en panna med smör och olivolja och stek kycklingfiléerna på medelvärme i ca 6 minuter på varje sida eller tills innertemperaturen uppnått 70 grader. Ös med smöret under stekning.

Häll olivolja i en panna och fräs finhackad vitlök samt torkad oregano på medelsvag värme i några minuter. Vitlöken ska ej ta färg. Därefter tillsätts tomatpuré och strösocker som får fräsa med i ytterligare nån minut. Häll nu på de krossade tomaterna samt några matskedar vatten. Smaka av med salt och peppar. Koka på svag värme i ca 10 minuter.

Koka upp saltat vatten. Häll i färsk gnocchi och koka i några minuter enligt anvisning. De är klara när de flyter upp. Sila av vattnet. Blanda gnocchin med tomatsåsen och blanda runt ordentligt. Tillsätt skuren basilika och parmesan.

Skiva upp de stekta kycklingfiléerna och servera piccatan med gnocchin i tomatsås. Garnera gärna din kycklingpiccata med lite extra basilika och parmesanost.

Kocktips: Skiva gärna några citroner som du låter steka med din kyckling och placerar som en bädd under kycklingen när du ska servera piccatan.