Saffranskyckling med apelsin
krossad potatis och brynt smör

Värm ugnen till 200 grader (varmluftsugn).

Mortla saffran med salt. Lös upp saffran i apelsinjuice. Låt stå i ca 5 – 10 minuter.  Blanda övriga ingredienser till en marinad tillsammans med saffran och marinera kycklingen. Marinera den i minst 30 minuter – men gärna över natten.

Tips: För mer smak. Tryck in 10-20 nejlikor i apelsinen och stoppa in den i kycklingen.

Lägg kycklingen på en plåt eller ugnsform och stek den i ca 15 minuter.

Sänk värmen till 150°C och stek i ca 1 timme till eller tills kycklingen har fått fin färg. När den är färdig ska den ha en innertemperatur, intill tjockaste delen av lårbenet, på 82°C. Ös sky över kycklingen någon gång under tillagningen.

Potatis
Smält smöret på låg värme i en kastrull. Höj värmen och vispa. När smöret doftar nötigt och har fått en svagt brun färg är det brynt.

Krossa potatis och fördela på ett fat eller i en skål. Klicka på gräddfil. Strö över gräslök. Krydda med lite svartpeppar. Avsluta med att ringla över det brynta smöret.

Tips: Använda gärna potatis som blivit över från silllunchen.