(0 röster)

Smörstekt klubbfilé med svartkål och dragon

Name: Smörstekt klubbfilé med svartkål och dragon
Total time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: 1800 g klubbfilé; smör och olja till stekning; 4 klyftor vitlök; salt och peppar; 400 g svartkål; 50 g marconamandlar, krossade; olivolja; 4 klyftor vitlök; 50 ml citronsaft; salt och peppar; 2 liter kycklingbuljong; 2 dl grädde; 1 dl creme fraiche; 100 g smör; 50 g färsk dragon; 15 ml citronsaft; salt och peppar

60 min | Enkelt

En perfekt dagens lunch med klubbfilé, dragon och svartkål

Skriv ut Dela

Filé Klassiskt Vinge/ben/klubba/lår

Ingredienser

Klubbfilé

1800 g

klubbfilé

smör och olja till stekning

4 klyftor

vitlök

salt och peppar

Svartkål

400 g

svartkål

50 g

marconamandlar, krossade

olivolja

4 klyftor

vitlök

50 ml

citronsaft

salt och peppar

Dragonsås

2 liter

kycklingbuljong

2 dl

grädde

1 dl

creme fraiche

100 g

smör

50 g

färsk dragon

15 ml

citronsaft

salt och peppar

INGREDIENSER

En perfekt dagens lunch med klubbfilé, dragon och svartkål

Så här gör du

Klubbfilé

Bryn klubbfiléerna i smör tillsammans med några vitlöksklyftor. Ös med smöret och salta och peppra. Klubbfiléerna är klara när innertemperaturen visar 70 grader

Svartkål

Skär svartkålen grovt och fräs i olivolja tillsammans med krossade marconamandlar. Avsluta med salt, peppar och citronsaft.

Dragonsås

Reducera kycklingbuljong tillsammans med dragon till hälften. Tillsätt grädde och crème fraiche samt lite citronsaft. Salta och peppra. Sila av. Innan servering mixa i smöret med stavmixer och mixa skummigt.

Servering

Tranchera klubbfileerna och servera tillsammans med svartkålen och uppskummad dragonsås. Garnera gärna med semitorkade tomater, dragonblad och rostad potatis