Kryddstekta-Kycklingben-med-rostad-potatis,-mojo-rojo-och-blomkålssallad

(0 röster)

Kryddstekta Kycklingben med rostad potatis och mojo rojo

Name: Kryddstekta Kycklingben med rostad potatis och mojo rojo
Yield: 10
Ingredients: 2.5 kg Bosarp kycklingben; 2 g malen spiskummin; 2 g anchochilipulver; 2 g malet fänkålsfrö; salt och svartpeppar; 1.2 kg blomkålsbuketter; 200 g gröna ärtor; 150 g tärnad, konserverad paprika; 1 dl färsk citronjuice; 2 dl olivolja; 150 g rostade solrosfrön; 40 g hackad persilja; 2 kg kulsorterad potatis; salt och svartpeppar; 500 g paprika, delad och urkärnad; 10 g röd chili; 200 g schalottenlök; 30 g vitlök; 2 g malen spiskummin; 40 g äppelcidervinäger; 40 g äggula; 4 dl rapsolja; 1 dl olivolja; salt

min | Enkelt

Kycklingben kryddade med anchochili, spiskummin och fänkålsfrö varvas med mojo rojo och rostad potatis. Hacka upp en fräsch blomkålssallad och säg bon apetit.

Skriv ut Dela

Klassiskt Vinge/ben/klubba/lår

Ingredienser

2.5 kg

Bosarp kycklingben

2 g

malen spiskummin

2 g

anchochilipulver

2 g

malet fänkålsfrö

salt och svartpeppar

Blomkålssallad

1.2 kg

blomkålsbuketter

200 g

gröna ärtor

150 g

tärnad, konserverad paprika

1 dl

färsk citronjuice

2 dl

olivolja

150 g

rostade solrosfrön

40 g

hackad persilja

2 kg

kulsorterad potatis

salt och svartpeppar

Mojo rojo

500 g

paprika, delad och urkärnad

10 g

röd chili

200 g

schalottenlök

30 g

vitlök

2 g

malen spiskummin

40 g

äppelcidervinäger

40 g

äggula

4 dl

rapsolja

1 dl

olivolja

salt

INGREDIENSER

Kycklingben kryddade med anchochili, spiskummin och fänkålsfrö varvas med mojo rojo och rostad potatis. Hacka upp en fräsch blomkålssallad och säg bon apetit.

Så här gör du

Blanda kryddorna, salta och peppra först kycklingbenen och vänd sedan i kryddorna. Lägg upp på plåtar och baka i 150° ugn till en innertemperatur på 82°.

Blanchera blomkålen i saltat vatten och kyl av i isvatten. Blanda med ärtor, paprika, citron, olivolja och smaka av med salt och peppar. Toppa salladen med persilja och solrosfrön.

Blanda potatisen med olivolja, salt och peppar. Baka mjuka i 180° ugn.

Mojo rojo
Rosta paprika, chili, schalottenlök och vitlök i 200° ugn ca 10 min. Låt svalna. Mixa sedan med vinägern, äggula, spiskummin och tillsätt oljan droppvis. Smaka av med salt.