(2 röster)

Korean Fried Chicken med gochujangsås

Name: Korean Fried Chicken med gochujangsås
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: 1.8 kg kycklinglårfilé; 15 g salt; 5 g svartpeppar, mald; 30 g vitlökspulver; 30 g ingefärspulver; 30 g soja; 50 g risvinäger; 200 g vatte; 400 g potatismjöl; 150 g vetemjöl; 15 g salgt; frityrolja; 30 g sesamolja; 8 klyftor (ca 25g) vitlök, finhackad; 80 g gochujang; 350 g honung; 250 g ketchup; 120 g japansk soja

45 min | Medelsvårt

Dubbelfriterad krispig kyckling med en grymt god gochujangsås. Perfekt streetfood

Skriv ut Dela

Filé Asien

Ingredienser

Kyckling och marinad

1.8 kg

kycklinglårfilé

15 g

salt

5 g

svartpeppar, mald

30 g

vitlökspulver

30 g

ingefärspulver

30 g

soja

50 g

risvinäger

200 g

vatte

Panering och fritering

400 g

potatismjöl

150 g

vetemjöl

15 g

salgt

frityrolja

Gochujangsås

30 g

sesamolja

8 klyftor (ca 25g)

vitlök, finhackad

80 g

gochujang

350 g

honung

250 g

ketchup

120 g

japansk soja

INGREDIENSER

Dubbelfriterad krispig kyckling med en grymt god gochujangsås. Perfekt streetfood

Så här gör du

Kyckling och marinad

Skär kycklingfiléerna i 2-3 cm bitar. Vispa ihop ingredienserna till marinaden. Låt gärna marineras i 12 timmar men minst 1 timme i kylen.

Gochujangsås

Fräs vitlök snabbt med sesamolja i max 30 sek. Sänk värmen och tillsätt gochujang, honung, ketchup och soja. Vispa och koka upp såsen och låt den sjuda i några minuter

Blanda potatisstärkelse och vetemjöl tillsammans med salt. Panera kycklingen i mjölblandningen och fritera en första gång i 180 grader olja i ca 3-4 minuter. Fritera inte för mkt på en gång.

För maximalt krisp fritera kycklingen en andra gång. Häll lite av såsen i en bunke och slunga runt den friterade kycklingen. Tillsätt mer sås om det behövs.

Servera gärna med skuren salladslök, koriander och rostade sesamfrön