(2 röster)

Kryddstekt kycklingbröst med vinägerstekta morötter, getostcreme och potatisstomp

Name: Kryddstekt kycklingbröst med vinägerstekta morötter, getostcreme och potatisstomp
Yield: 10
Ingredients: 1.6 kg Bosarp kycklingbröstfilé; 5 g krossade fänkålsfrön; 2 g chiliflakes; salt och svartpeppar; smör och olja till stekning; 1 kg skalade morötter; 120 g smör; 0.5 dl vitvinsvinäger (eller sherryvinäger); 20 g hackad persilja; salt och peppar; 4 dl kesella; 200 g getost av chevrètyp; salt; 1.2 kg skalad mandelpotatis; 100 g smör; 2 dl gräddfil; salt och svartpeppar

min | Enkelt

Gott kryddstekt, ekologisk kycklingbröst med krispigt skinn toppar vinägerstekta morötter. Servera med en härlig getostcréme och potatisstomp.

Skriv ut Dela

Filé Klassiskt

Ingredienser

1.6 kg

Bosarp kycklingbröstfilé

5 g

krossade fänkålsfrön

2 g

chiliflakes

salt och svartpeppar

smör och olja till stekning

Vinägerstekta morötter

1 kg

skalade morötter

120 g

smör

0.5 dl

vitvinsvinäger (eller sherryvinäger)

20 g

hackad persilja

salt och peppar

Getostcréme

4 dl

kesella

200 g

getost av chevrètyp

salt

Potatisstomp

1.2 kg

skalad mandelpotatis

100 g

smör

2 dl

gräddfil

salt och svartpeppar

INGREDIENSER

Gott kryddstekt, ekologisk kycklingbröst med krispigt skinn toppar vinägerstekta morötter. Servera med en härlig getostcréme och potatisstomp.

Så här gör du

Krydda kycklingbrösten och stek på medelhög värme med skinnsidan nedåt ca 7-8 min. Låt skinnet bli gyllene och krispigt.

Vänd och stek ca 1 min på köttsidan. Lägg sedan på ugnsgaller med en plåt under och efterstek i 100° ugn till 70° i kärntemperatur. Skiva upp kycklingbrösten vid servering.

Potatisstomp
Under tiden kycklingen steks så koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet och låt den ånga av. Krossa med en träslev och blanda i smör och gräddfil, salt och peppar.

Vinägerstekta morötter
Skär morötterna i lika stora bitar ca 1 cm. Stek mjuka i smöret på medelhög värme. Avsluta med vinäger som får koka in i rötterna och toppa med persilja, salt och peppar.

Getostcréme
Blanda alla ingredienser till en slät créme med en visp.