Rödcurrybräserad kycklingklubba med soja- och ingefärsmarinerad gurka

Bryn klubborna på skinnsidan i ca 5 min, vänd och bryn ca 1 min på köttsidan. Lägg upp i bleck.

Skala och skär ner alla grönsakerna till buljongen. Fräs i olja ca 10 min och tillsätt röd currypaste och fräs ca 30 sek.

Tillsätt fisksås och buljong och koka ca 5 min. Slå detta över klubborna och brässera i ugnen ca 45-50 min, 150°C.

Lyft ur klubborna och sila buljongen och koka ihop. Red eventuellt av den med maizena.

Skala och kärna ur gurkorna. Skiva eller strimla gurkan och salta lätt. Pressa ur lite av vätskan och blanda med lime och soja. Toppa med grovskuren koriander vid servering. Servera anrättningen med ris eller nudlar.

Tips 1! Koka en röd curry- och kokossås till. Blanda då i kokosmjölk i såsen när den är redd.

Tips 2! Gör en risotto med kokosmjölk och lime som tillbehör istället för ris eller nudlar.