FS_7829_Klubbfile_surkal_senaps_1000x1000

(0 röster)

Klubbfilé med surkål, kycklingbacon och senapssås

Name: Klubbfilé med surkål, kycklingbacon och senapssås
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: 1500 g klubbfilé; 150 g smör; 4 kvistar backtimjan; 4 st vitlöksklyftor, krossade; salt och peppar; 800 g surkål, urvattnad; 200 g kycklingbacon, strimlad; 20 g vitlöksklyfta, finhackad; 100 g gul lök, finhackad; 150 g vitt vin; 4 kvistar backtimjan; 7 g kummin; 2 st lagerblad; salt och peppar; 350 6 rödvinssås; 100 g grovkornig senap; 25 g smör; 800 g gurka, hyvlad; 1 dl ättika 12%; 2 dl socker; 2.5 dl vatten

45 min | Enkelt

En variant på chocroute garni med klubbfilé. En klockren dagens lunch.

Skriv ut Dela

Vardagsmat Lättlagat Filé Husmanskost Vinge/ben/klubba/lår

Ingredienser

Klubbfilé

1500 g

klubbfilé

150 g

smör

4 kvistar

backtimjan

4 st

vitlöksklyftor, krossade

salt och peppar

Surkål med kycklingbacon

800 g

surkål, urvattnad

200 g

kycklingbacon, strimlad

20 g

vitlöksklyfta, finhackad

100 g

gul lök, finhackad

150 g

vitt vin

4 kvistar

backtimjan

7 g

kummin

2 st

lagerblad

salt och peppar

senapssås

350 6

rödvinssås

100 g

grovkornig senap

25 g

smör

Picklad gurka

800 g

gurka, hyvlad

1 dl

ättika 12%

2 dl

socker

2.5 dl

vatten

INGREDIENSER

En variant på chocroute garni med klubbfilé. En klockren dagens lunch.

Så här gör du

Klubbfilé

Salta och peppra och stek klubbfiléerna med skinnsidan nedåt med smör, krossad vitlök och timjankvistar. Vänd och ös med smöret. Stek tills en innertemperatur på 70 grader uppnås.

Surkål

Vattna ur surkålen. Fräs hackad lök, vitlök, kycklingbacon och kummin i smör utan att det bränns. Häll i surkålen och fräs ytterligare några minuter. Slå på vinet och lagerbladen och koka in vinet. Salta och peppra.

Senapssås

Koka upp en god rödvinssås med riktigt grovkornig senap. Blanka såsen genom att vispa i smör. Smaka av med salt och peppar

Vispa ihop och koka upp ingredienserna till lagen. Låt svalna. Hyvla gurkan på mandolin och salta ur. Låt ligga minst en timme i lagen.

Servera gärna klubbsteken med rostad potatis.