![FS_4075_Stekt_och_skivad_salladskyckling_1000x1000](https://cdn.kronfagel.se/app/uploads/2022/01/21112913/FS_4075_Stekt_och_skivad_salladskyckling_1000x1000.jpg)
Krispig kycklinglårfilé i varm svampbuljong, svampmajonnäs och dragon
Ingredienser
Kycklinglårfilé
Svampbuljong
Svampmajonnäs
Picklad shiitake
Dragonolja
Topping
INGREDIENSER
INGREDIENSER
Aromatisk svampbuljong tillsammans med krispig kycklinglårfilé i ett recept av Olle Broström
Så här gör du
Kycklinglårfilé
Salta och peppra kycklingen, stek skinnet krispig i en stekpanna med smör, avsluta med timjan och krossade vitlöksklyftor.
Svampbuljong
Bryt ner svampen i mindre bitar, häll på 3liter vatten, plasta och baka i ugnen på 90°C över natten. Sila buljongen, koka ihop och smaka av med svampsoja.
Svampmajonnäs
Värm upp oljan till 70°C, lägg i torkad svamp och låt dra i cirka 30minuter. Sila oljan och slå en majonnäs med svampoljan, smaka av med salt och vinäger.
Picklad shiitakesvamp
Halvera shiitakesvampen och pickla i 1–1-2lagen
Dragonolja
Värm upp oljan till 70°C, plocka dragonen och mixa oljan med dragon och babyspenat, sila genom en silduk.
Topping
Finstrimla salladslök och chili. Plocka bladpersilja och dragon och använd som topping i buljongen.
![Kimchi Fried Chicken med kimchimajonnäs](https://cdn.kronfagel.se/app/uploads/2022/01/21112812/FS_3911_Fryst_stekt_Klubbfile_friterad_1000x1000-270x277.jpg)
Kimchi Fried Chicken med kimchimajonnäs
![General Tso´s Chicken](https://cdn.kronfagel.se/app/uploads/2021/03/17134456/General_Tso_larfile_1000x1000px-270x277.jpg)
General Tso´s Chicken
![Maldoum med kycklingfärs](https://cdn.kronfagel.se/app/uploads/2021/05/07100728/Maldom_1000x1000-270x277.jpg)
Maldoum med kycklingfärs
![Smörstekt klubbfilé med skinn](https://cdn.kronfagel.se/app/uploads/2021/01/20150416/Klubbfile_kycklingsteak_gronkal_svartkal_ortmayo_grund-270x277.jpg)
Smörstekt klubbfilé med svartkål, bakad lök, tomat och örtemulsion
![Kyckling Sandwich på KycklingSteak, urbenad kycklingklubba med skinn.](https://cdn.kronfagel.se/app/uploads/2021/03/17134538/Kyckling_steaksandwich_1_1000x1000px-270x277.jpg)
Chicken Steak Sandwich med pepparrot och äggula
![Kycklinglårfilé, sataysås och limeblad - Kronfågel](https://cdn.kronfagel.se/app/uploads/2021/01/20150512/Kycklinglarfile_sataysas_grund-270x277.jpg)
Kycklinglårfilé med sataysås, limeblad och jasminris
![Vitlök & örtconfiterad kycklingklubba med surkål & potatis](https://cdn.kronfagel.se/app/uploads/2021/03/17134416/Confit_Kycklingklubba_grund_1000x1000px-270x277.jpg)
Vitlök- och örtconfiterad kycklingklubba med surkål och potatis
![Chili Con Pollo med lime och gräddfil](https://cdn.kronfagel.se/app/uploads/2021/01/20150438/Kycklingfa%CC%88rs_Chilli_con_Pollo_grund-270x277.jpg)
Chili Con Pollo med lime, gräddfil och ris